曾經滄海難為水 貴州茅臺鎮是華夏醬酒圣地、酒鎮，自古產好酒。據明代《鄔氏族譜》推斷，茅臺鎮釀制醬香型白酒的歷史至少四百余年。得天獨厚的地理條件和源遠流長的釀酒文化使得這片土地上曾經幾乎家家釀酒，有詩云“家惟儲酒賣，船只載鹽多”。 但上世紀中期，公私合營的推動、糧食的匱乏加之釀酒技術的工業化沖擊導致茅臺鎮傳統釀酒工藝沉淪，幾多感慨，幾多憂愁。 柳暗花明又一村 近年來，隨著大眾對健康生活和傳統文化的重視，茅臺鎮一幫執著的釀酒師依托當地酒廠的資源，查考史料并不斷改進，重拾古法工藝，釀造出如同當年的瓊汁甘露。古法工藝釀造的酒由于受工藝條件及釀制成本的諸多限制，產量極其有限，初僅被用作“調味酒”。 所謂“調味酒”，就是在酒質稍差或年份較短的酒中加入少量以使酒體整體水平得以提升的酒。 而今邁步從頭越 貴州鄔壇坊釀酒技術開…