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植物肉行業迎來爆發期,中國植物肉市場熱浪翻滾!

??2021-08-17 閱讀:758

從去年年底到現在豬肉價格很長一段時間都是人們飯桌上的話題,這使得植物肉再次進入消費者視野。

植物肉正以驚人的速度成長為一個千億級別的市場。投資銀行巴克萊銀行近的一份報告顯示,十年內全球肉類替代品的市場規??赡苓_到1400億美元,占世界肉類產業1.4萬億美元市場份額的10%。而在這1400億美元的肉類替代品市場中,中國市場是怎樣的?

植物肉公司Impossible Foods CEO Pat Brown在接受采訪時表示,中國是全球的肉類消費市場之一,該公司在中國植物肉市場看到了“巨大的機遇”。

而且在疫情的催化下,肯德基、星巴克先后推出“植物肉”產品。

不僅肯德基、星巴,五月初,休閑零食品牌百草味預售人造肉粽子。這也是百草味今年以來推出的第三款人造肉產品。在產品原料方面,百草味此次與國內人造肉公司HEY MAET合作,肉餡選用非轉基因大豆組織蛋,通過特殊工藝去除大豆豆腥味,在風味和口感上更接近真肉。

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更想不到的是,就連水餃也來分一杯羹,日前,灣仔碼頭宣布推出“全球首款工業化生產冷凍預包裝純植物肉水餃”。據悉,該款新產品采用純素混合植物蛋白配方,目前已率先在香港地區市場銷售。

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可以看出,“植物肉”市場厚積薄發,針對中國消費者的飲食需求,發展前景被看好的同時,也開始走近工業化、規模化食品生產領域,未來,部分“植物肉”產品或將實現大規模量產。

如今,“植物肉”已經不再是一個邊緣化的概念,它確已出現在我們現在和未來的重要飲食選擇中。隨著近年來消費者觀念的變化和健康飲食意識的增強,以植物蛋白為原料的“植物肉”類制品的市場發展前景還是十分可觀的。而且中國在植物蛋白方面的研究積淀深厚,我國“植物肉”產業的發展,可以實現從并跑到領跑,實現彎道超車。

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