第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心聯(lián)合阿里健康在今年5月份，發(fā)布《天貓醫(yī)藥館健康趨勢(shì)白皮書》，數(shù)據(jù)顯示線上滋補(bǔ)品市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，其中燕窩滋補(bǔ)品占據(jù)著傳統(tǒng)中式滋補(bǔ)品類第一大滋補(bǔ)市場(chǎng)。
果不其然，在隨后的618電商大促中，鮮燉燕窩一騎絕塵，在中式滋補(bǔ)品類下強(qiáng)勢(shì)崛起，交易額再創(chuàng)新高。
消費(fèi)者狂熱追捧的背后，商家們的營銷招數(shù)也是五花八門。比如針對(duì)女性用戶，尤其是備孕群體，他們一度還用『孕婦燕窩』來宣傳主打。
畢竟，燕窩產(chǎn)品本身的信息不對(duì)稱性較高，所有的渲染和包裝瞄準(zhǔn)的都是消費(fèi)者的口袋。
那么，在燕窩領(lǐng)域，到底誰家的用料更實(shí)在？誰家的營養(yǎng)價(jià)值又更高呢？
《消費(fèi)者報(bào)道》近日發(fā)布的一份檢測(cè)報(bào)告可能會(huì)讓消費(fèi)者少交些『智商稅』。
在看結(jié)果之前，需要向大家明確的是，鮮燉燕窩作為滋補(bǔ)產(chǎn)品，其中唾液酸、蛋白質(zhì)是燕窩產(chǎn)品最重要的兩種營養(yǎng)成分，也是衡量一款燕窩產(chǎn)品質(zhì)量的核心指標(biāo)。它們的含量越高，說明燕窩的品質(zhì)和營養(yǎng)越好。
所以，我們接下來看到的檢測(cè)報(bào)告中，針對(duì)送檢的8款鮮燉燕窩，其檢測(cè)指標(biāo)也主要包括固形物含量、唾液酸、蛋白質(zhì)等相關(guān)營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。
《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)送檢的8款燕窩產(chǎn)品
小仙燉、燕小廚、蔡府等固形物含量低于宣稱值
燕窩的固形物含量越高，可以在一定程度上反映干燕窩的添加量越多，而鮮燉燕窩中干燕窩的添加量是大部分消費(fèi)者比較關(guān)注的指標(biāo)。
但是，目前還沒有方法能直接測(cè)定燕窩制品中干燕窩的添加量。
▲圖片來源網(wǎng)絡(luò)
干燕窩在泡發(fā)、蒸煮制成鮮燉燕窩后，絕大部分的燕窩仍以固態(tài)或半固態(tài)的形式存在，這是測(cè)定固形物含量的基礎(chǔ)。
根據(jù)《GB/T 10786-2006 罐頭食品的檢驗(yàn)方法》，固形物含量是指將內(nèi)容物瀝干水分（包括可溶性的物質(zhì)）后剩余固體物質(zhì)的重量。
▲一般水分含量高，固形物含量就會(huì)低
測(cè)試結(jié)果顯示，同仁堂、燕之屋、正典等3款鮮燉燕窩的固形物含量分別達(dá)到97.6%、92.9%和92.3%，均大于各自的包裝宣稱值（均為90%），說明它們的燕窩用料更實(shí)在。
而燕小廚、小仙燉、蔡府等3款固形物含量分別只有68.7%、72.5%和80.1%，均不同程度低于它們的包裝宣稱值（90%、90%和92%）。
《GB 7718-2011 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品標(biāo)簽的內(nèi)容必須準(zhǔn)確、真實(shí)、客觀，不得以虛假、夸大的方式介紹食品。
如果固形物含量檢測(cè)值低于包裝宣稱值的話，就屬于不合格產(chǎn)品。所以，燕小廚、小仙燉、蔡府等3款鮮燉燕窩存在虛假宣傳的嫌疑。
燕之屋、蔡府唾液酸含量較高
在唾液酸方面，其含量越高，說明燕窩含雜質(zhì)少，其品質(zhì)和等級(jí)也越好。因此，唾液酸的含量能在一定程度上反映出鮮燉燕窩中干燕窩的添加量及其品質(zhì)等級(jí)。
國內(nèi)外研究表明，唾液酸具有一定的功效及生理意義，如提高新生嬰兒記憶能力和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的抗炎、抗病毒及抗腫瘤的功效。
目前，《T/CPCS 001-2018 即食燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即食燕窩中的特征指標(biāo)唾液酸含量必須≥0.5mg/g，而鮮燉燕窩屬于即食燕窩。
測(cè)試結(jié)果顯示，燕之屋、蔡府、肌活等3款鮮燉燕窩的唾液酸含量較高，均達(dá)到3.4mg/g的水平。
正典、燕小廚、同仁堂、小仙燉等4款唾液酸含量為中等水平，分別為3.0mg/g、2.3mg/g、2.0mg/g和2.0mg/g。
燕大夫唾液酸含量是8款鮮燉燕窩中最低的，僅為1.1mg/g，可能是由于其使用的燕窩原料等級(jí)較低，也可能是干燕窩添加量較少所致，因?yàn)樗墓绦挝镆?款中最低的。
燕小廚、肌活蛋白質(zhì)含量墊底
蛋白質(zhì)含量也是區(qū)分燕窩品質(zhì)等級(jí)的一個(gè)重要依據(jù)。在工藝上，鮮燉燕窩是主要以干燕窩為原料進(jìn)行加工而成，蛋白質(zhì)含量也可以一定程度上反映出干燕窩的品質(zhì)等級(jí)。
測(cè)試結(jié)果顯示，燕大夫、肌活、燕小廚等3款鮮燉燕窩蛋白質(zhì)含量較低，分別只有1.9g/100g、1.6g/100g和1.3g/100g。
小仙燉、燕之屋、正典等3款則處于中等水平，蛋白質(zhì)含量分別為2.3g/100g、2.2g/100g和2.2g/100g；同仁堂、蔡府等2款鮮燉燕窩蛋白質(zhì)含量較高，均達(dá)到2.8g/100g。
以蔡府為例，它的燕窩固形物含量僅為80.1%，干燕窩添加量可能不及其他鮮燉燕窩，但是，蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)2.8g/100g，說明它使用燕窩的原料等級(jí)可能較高。
總結(jié)
從這份評(píng)測(cè)報(bào)告可以看出，同仁堂、燕之屋、正典等3款鮮燉燕窩的固形物含量均超過90%，用料實(shí)在；蔡府和燕之屋的唾液酸和蛋白質(zhì)含量都非常高，營養(yǎng)價(jià)值位列第一梯隊(duì)。
誠然，鮮燉燕窩的火爆背后當(dāng)然少不了商家們?cè)跔I銷上的『玩命創(chuàng)新』，一邊高價(jià)聘請(qǐng)代言人，一邊又請(qǐng)各路網(wǎng)紅直播帶貨。
但是，請(qǐng)不會(huì)忘記了，一些營銷的前提是在產(chǎn)品的守本分。
否則，消費(fèi)者終究會(huì)用腳投票。
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