經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京8月11日訊 近年來，隨著單身人群的不斷壯大，以自熱米飯、自熱火鍋為代表的“一人食”自熱食品備受消費者青睞。數(shù)據(jù)顯示，1月20日至2月2日疫情期間，自熱食品在熱銷產(chǎn)品中排名第二，自熱米飯的銷售同比增長高達257.09%，超過方便面平均133.34%的增長率。以自熱食品為代表的“一人食”經(jīng)濟逆勢飄紅，成為市場經(jīng)濟重啟的亮點組成部分。
隨著自熱方便食品的一夜爆紅，數(shù)百款品牌紛紛涌現(xiàn)，整個品類市場競爭快速進入白熱化。就標(biāo)準而言，原食藥監(jiān)總局發(fā)布的2016年版《食品生產(chǎn)許可分類目錄》的方便食品目錄中，只包含油炸方便面、方便米飯等。處于發(fā)展初級的自熱方便食品，缺乏統(tǒng)一的國家標(biāo)準與行業(yè)標(biāo)準，產(chǎn)品質(zhì)量難以掌控。行業(yè)基準的不清晰，則容易造成“劣幣驅(qū)逐良幣”的現(xiàn)象。有業(yè)內(nèi)人士呼吁，應(yīng)打造自熱方便食品健康的發(fā)展環(huán)境。
8月11日，由人民網(wǎng)、人民健康主辦、自嗨鍋品牌協(xié)辦的“領(lǐng)創(chuàng)一人食經(jīng)濟新品質(zhì)，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展——暨自熱方便食品標(biāo)準化研討論壇”在北京召開，原國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司副司長申敬旺、中國消費品質(zhì)量安全促進會副理事長兼秘書長王昆、中國消費者協(xié)會消費監(jiān)督部主任張德志、自嗨鍋品牌創(chuàng)始人兼董事長蔡紅亮等政府、行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)以及企業(yè)界代表出席會議，共同探討自熱食品行業(yè)如何高質(zhì)量、高標(biāo)準發(fā)展，推動行業(yè)進入良性發(fā)展軌道。 聯(lián)合發(fā)力，理清“劣幣驅(qū)逐良幣”行業(yè)亂像“自嗨鍋的流行與迅速發(fā)展，是越來越多的國潮品牌不斷探索發(fā)展的一個縮影，代表了一種消費導(dǎo)向的新模式。自嗨鍋品牌被很多年輕人和市場認可，客觀反映其符合一人食經(jīng)濟的消費場景、人群和消費習(xí)慣。”人民健康總經(jīng)理萬世成在會上表示，“本次會議在自熱方便食品行業(yè)迎來發(fā)展新階段之際召開，致力于加快行業(yè)監(jiān)管與標(biāo)準制定日程，從而有效扼制自熱方便食品行業(yè)的無序亂象，營造更健康、有序、可持續(xù)的發(fā)展環(huán)境。“統(tǒng)一的標(biāo)準和規(guī)范是保障食品安全和消費者合法權(quán)益的關(guān)鍵之舉?！痹瓏沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局新聞宣傳司副司長申敬旺表示，肯定了自嗨鍋積極主動參與標(biāo)準制定的這種企業(yè)自律的行為，并表示這將在行業(yè)標(biāo)準化制定中發(fā)揮積極作用。
“自熱方便食品行業(yè)的良性發(fā)展需要政府、協(xié)會、企業(yè)等多方的共同努力”，中國消費者協(xié)會消費監(jiān)督部主任張德志在會上指出，要形成企業(yè)自制、行業(yè)自律、政府監(jiān)管的社會共治局面，“鼓勵自嗨鍋這樣的企業(yè)不斷提升企業(yè)標(biāo)準，用更高的標(biāo)準來要求自己”。中國消費品質(zhì)量安全促進會副理事長兼秘書長王昆指出，自熱食品行業(yè)應(yīng)加快標(biāo)準體系建設(shè)，借鑒國內(nèi)外成熟經(jīng)驗，并將其轉(zhuǎn)化為行業(yè)標(biāo)準或國家標(biāo)準，以高標(biāo)準倒逼產(chǎn)業(yè)質(zhì)量提升，用標(biāo)準化、市場化的手段推動企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和安全管理的升級。
作為與自熱行業(yè)同期發(fā)展的頭部企業(yè)，自嗨鍋品牌創(chuàng)始人兼董事長蔡紅亮對此也深有同感，面對“劣幣驅(qū)逐良幣”的自熱食品行業(yè)亂像，自嗨鍋堅持做行業(yè)中的“良幣”，一直積極履行企業(yè)責(zé)任，嚴抓產(chǎn)品品質(zhì)，主動承擔(dān)起行業(yè)標(biāo)準化建設(shè)、拉動地方就業(yè)、助農(nóng)扶貧、愛心捐贈和打擊假貨等社會責(zé)任。 自嗨鍋品牌創(chuàng)始人兼董事長 蔡紅亮“自熱方便食品在工藝技術(shù)、產(chǎn)品品類、營養(yǎng)口感等等方面都有了較大的進步，也產(chǎn)生了像自嗨鍋這樣一些有代表性的品牌和企業(yè)，”中國標(biāo)準化協(xié)會團標(biāo)部主任趙臨斌在發(fā)言中肯定了自嗨鍋所做的工作，“起到了帶頭引領(lǐng)的作用”。
發(fā)熱包團體標(biāo)準落地，行業(yè)發(fā)展有“法”可依
作為行業(yè)標(biāo)準化的起點，自嗨鍋參與起草的《食品用發(fā)熱包》團體標(biāo)準也正式發(fā)布，并將于2020年9月5日正式實施。該團體標(biāo)準對食品用發(fā)熱包從范圍、術(shù)語定義、技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及包裝和貯運等11個方面進行相應(yīng)的規(guī)范要求，還結(jié)合自熱產(chǎn)品的實際消費場景增加了“跌落性能”等指標(biāo)，“跌落性能”主要考慮到發(fā)熱包在攜帶或者運輸過程中可能存在跌落、碰撞的情況，要求發(fā)熱包從1米高度跌落后，無粉塵滲出。
“標(biāo)準是引領(lǐng)行業(yè)規(guī)范、健康、有序發(fā)展的重要技術(shù)支撐?！敝貞c市質(zhì)量和標(biāo)準化研究院副院長周洪剛在發(fā)布儀式上強調(diào)，“《食品用發(fā)熱包》填補了行業(yè)空白，對整個自熱性方便食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展都具有重大意義?！?/p>
為了進一步探討標(biāo)準與品質(zhì)和行業(yè)之間的關(guān)系，在“標(biāo)準成就品質(zhì)，推動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展”圓桌論壇環(huán)節(jié)，與會嘉賓對標(biāo)準與品質(zhì)和行業(yè)之間的關(guān)系展開了更深入的探討。 食品工業(yè)協(xié)會副秘書長徐堅認為自熱食品在食品安全的基礎(chǔ)上，還應(yīng)滿足“好吃好看好玩”的市場多元化需求。在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計國看來，自熱食品是分餐制的產(chǎn)物，“營養(yǎng)更明確”。除了消費需求的滿足，標(biāo)準在自熱食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中也是不可或缺的。雖然本次論壇發(fā)布的《食品用發(fā)熱包》僅為團體標(biāo)準，但重慶標(biāo)準化協(xié)會副秘書長邱克斌表示，國家明確鼓勵企業(yè)、行業(yè)、協(xié)會制定團體標(biāo)準，該標(biāo)準的發(fā)布對于企業(yè)、行業(yè)都“意義重大?！盨GS輕工產(chǎn)品服務(wù)中國區(qū)化學(xué)技術(shù)總監(jiān)盧耕認為，對消費者來說發(fā)熱包是新事物，該標(biāo)準的推出將極大地保障消費者安全。“這個標(biāo)準對行業(yè)是一個促進和提升”，江蘇群瑞科技有限公司總經(jīng)理牟身棱站在發(fā)熱包生產(chǎn)廠商的角度，肯定了該團體標(biāo)準對整個行業(yè)的意義。
自嗨鍋品牌創(chuàng)始人兼董事長蔡紅亮則站在企業(yè)角度，詳細分享了自嗨鍋圍繞產(chǎn)品品質(zhì)所做出的努力，如創(chuàng)新性引進FD凍干技術(shù)進行食材保鮮、率先使用食品級鋁箔餐盒等，始終以更高的標(biāo)準自我要求，帶動自熱食品行業(yè)向更高標(biāo)準進階。同時，他也表示行業(yè)的有序發(fā)展還需要國家層面的標(biāo)準做強化。 品質(zhì)領(lǐng)跑 促進“一人食”經(jīng)濟蓬勃發(fā)展當(dāng)前我國單身人群不斷增加，據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2021年處于獨居狀態(tài)的單身人群將上升到9200萬。同時互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展和電商平臺的不斷強大，也孕育了一批“懶宅族”。隨著“單身經(jīng)濟”和“懶宅族”的興起，“一人食”經(jīng)濟成為千億規(guī)模的市場，迅速成為餐飲行業(yè)的藍海。在自熱食品行業(yè)迅速發(fā)展成為新的經(jīng)濟增長點的同時，食品安全、產(chǎn)品同質(zhì)化等成為制約自熱行業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。
針對這一現(xiàn)象和問題，本次大會的圓桌論壇還圍繞著“聚焦一人食經(jīng)濟，提升消費者體驗”展開討論?！皥F體標(biāo)準帶著大家向前走了一大步，但這一大步不是最高標(biāo)準，”中國消費者協(xié)會消費監(jiān)督部主任張德志指出，“最高標(biāo)準需要企業(yè)在團體標(biāo)準之上再追求新品質(zhì)、高品質(zhì)、高質(zhì)量。”張德志主任從行業(yè)高度為自熱食品行業(yè)提升消費體驗指明了方向，而清華大學(xué)健康傳播研究所副所長蘇婧則從微觀消費趨勢中發(fā)現(xiàn)了提升消費體驗的機會，并列舉了一系列食品消費中的潮流趨勢熱詞如自熱、云直播等等。
自嗨鍋品牌正是從消費趨勢中，洞察了“青出于懶而勝于懶”的一人食經(jīng)濟下的四大消費場景，并圍繞著這四大場景從加熱方式、主食、價值食材幾個方面傾力打造六大產(chǎn)品矩陣，滿足“單身經(jīng)濟”和“懶宅消費”下年輕人對于生活的品質(zhì)化期待。 據(jù)2020-2016年中國自熱食品行業(yè)市場投資及發(fā)展趨勢分析報告預(yù)測，2020年中國自熱食品市場規(guī)模將達到40億。在消費升級的經(jīng)濟大環(huán)境中，自嗨鍋運用現(xiàn)代化的管理理念和科技手段，促進生產(chǎn)、流通，拉動內(nèi)需。未來，還將以創(chuàng)新思維和發(fā)展理念，推動“一人食”行業(yè)蓬勃發(fā)展。正如原國家食品藥品監(jiān)督管理總局新聞宣傳司副司長申敬旺所言，“自嗨鍋是中國食品行業(yè)冉冉升起的一個新星，它適應(yīng)了當(dāng)代人快節(jié)奏的生活方式，也符合當(dāng)代人追求輕松、便捷的生活態(tài)度?！?/p>
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