近幾年，隨著國家總的經(jīng)濟(jì)形勢下行壓力的不斷增大，再加上生豬養(yǎng)殖及屠宰行業(yè)多年來存在的產(chǎn)能過剩、布局不合理、上下游價(jià)格不接軌等矛盾的集中爆發(fā)，屠宰行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了嚴(yán)冬時(shí)期，全行業(yè)面臨著深度調(diào)整和全面洗牌的局面。鵬程食品分公司在行業(yè)不景氣的背景下，依然保持了穩(wěn)定的增長勢頭，在行業(yè)的寒冬中取得了驕人的成績。
重重困難面前，鵬程食品分公司并沒有退縮，而是選擇了勇破堅(jiān)冰，以他獨(dú)有的方式進(jìn)行市場突圍。
完成不可能完成的任務(wù)
近幾年，制冷設(shè)備等大型設(shè)施的陳舊老化、效率不高已經(jīng)成為了企業(yè)又好又快發(fā)展的瓶頸。但大型的設(shè)備升級改造需要停產(chǎn)，如果停產(chǎn)，企業(yè)多年的打拼的市場份額怎么辦？
那一天是2013年臘月二十六早上七點(diǎn)多，天空飄著零星的雪花。鵬程食品分公司制冷車間主任朱勝瑞站在門外，看著設(shè)備機(jī)房里的機(jī)器有些出神。
幾個(gè)月前，和鵬程食品分公司總經(jīng)理張德寶一起開會(huì)到深夜的情景，他還歷歷在目，自己承諾一定能完成制冷車間升級改造任務(wù)，其實(shí)他的心里也很打鼓。
制冷設(shè)備日漸老化，產(chǎn)品結(jié)凍時(shí)間已經(jīng)和日漸增長的屠宰產(chǎn)能無法匹配，專家給出的建議是停產(chǎn)3個(gè)月。3個(gè)月的時(shí)間，制冷車間不能用，屠宰車間和分割車間也不能生產(chǎn)，設(shè)備升級改造是完成了，但企業(yè)多年來好不容易打拼下來的市場份額怎么辦？在這樣的市場形勢下，一旦失去市場份額想要奪回，即使付出十倍的努力也不見得會(huì)見效……“生產(chǎn)不能停！升級改造也要進(jìn)行！老朱，我們想盡一切辦法也要把這不可能完成的任務(wù)完成！”張德寶的話又回蕩在朱勝瑞的耳邊。
這時(shí)，從遠(yuǎn)處走來了人，“主任，這大冷天的，您怎么在外面啊。”制冷車間的員工來上班了。“今天就要?jiǎng)庸ち耍以倏纯催@些設(shè)備……”話還沒有說完，施工隊(duì)的項(xiàng)目經(jīng)理帶人過來了，朱勝瑞裹了裹身上的外套：“開工！”，這一開工就是7個(gè)月時(shí)間。
從當(dāng)初接下這任務(wù)開始，朱勝瑞一直在與施工項(xiàng)目經(jīng)理討論改造方案。“制冷設(shè)備一共11臺(tái)，最多8臺(tái)機(jī)器同時(shí)開，如何解決不停產(chǎn)改造，主要采用‘拆東墻補(bǔ)西墻’的方法，一個(gè)部件我們先拆下安裝到需要使用的設(shè)備上，再更換其他的新部件。老部件大概有50多個(gè)，光是低壓循環(huán)桶這一個(gè)裝置我們就拆裝了20多次。”對于那時(shí)的工程情況，朱勝瑞仍然記得清清楚楚。
邊生產(chǎn)、邊改造，危險(xiǎn)系數(shù)很高，所以在改造期間，大到機(jī)器組裝設(shè)計(jì)，小到每一根管道的長度，朱勝瑞每一個(gè)細(xì)節(jié)都沒有放過，有時(shí)為了安裝一個(gè)裝置，他2天2夜不曾合眼……7個(gè)月后，沒有一起安全事故、沒有耽誤企業(yè)一天生產(chǎn)，煥然一新的制冷車間給朱勝瑞長足了面子。
如今的新制冷車間只有6臺(tái)壓縮機(jī)，但制冷效率卻比老設(shè)備提高了一倍多，一年下來光是電費(fèi)就能節(jié)約100多萬元。有了經(jīng)驗(yàn)，2014年的春節(jié)，朱勝瑞依然沒有回家，他又帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)開始改造企業(yè)南機(jī)房。
除了制冷車間的升級改造，2013年7月，鵬程食品分公司華北地區(qū)最大單體冷庫建成投入使用；2013年年初，新熟食車間工程啟動(dòng)，現(xiàn)已基本完工……鵬程正以前所未有的豪情壯志，破除發(fā)展瓶頸，為打造一級肉食品企業(yè)而奮斗。
營造企業(yè)人才磁場
肉食品行業(yè)風(fēng)詭云譎，波瀾動(dòng)蕩，一步走錯(cuò)就可能被淘汰出局。只有企業(yè)人員穩(wěn)定，企業(yè)效益才會(huì)穩(wěn)定，只有保證企業(yè)的屠宰量穩(wěn)定，才能在此基礎(chǔ)上開發(fā)新產(chǎn)品、開拓新市場，所以技術(shù)人才是企業(yè)的第一戰(zhàn)略和核心競爭力。耗體力、技術(shù)性強(qiáng)，當(dāng)今的肉食品行業(yè)技術(shù)人才十分匱乏，再加上人員不斷跳槽，如何維持技術(shù)人員穩(wěn)定成為了現(xiàn)在肉食品企業(yè)要面臨的又一大難題。
5秒鐘一頭豬，這就是鵬程的速度。無論是屠宰還是分割，任何一道工序都不超過5秒鐘，正是這樣的屠宰速度奠定了鵬程食品分公司在行業(yè)內(nèi)的地位，但這5秒鐘，卻是幾百名員工用幾十年的青春所換來的。
據(jù)屠宰與分割車間主任彭仲革介紹，屠宰與分割很多崗位都是需要專業(yè)的技術(shù)人才，豬掛在流水線上，要求5秒鐘一頭豬的一道工序就要完成，所以車間工人的穩(wěn)定性是企業(yè)效益的保障。
手，一雙有些發(fā)白似乎沒有暖意的手，在屠宰車間和分割車間的工人們都有這樣的一雙手。一年四季，無論春夏秋冬，車間的溫度永遠(yuǎn)只有十幾度。但在這樣的工作環(huán)境中，很多人已經(jīng)工作十幾年，甚至是二十幾年，這些人就是鵬程食品分公司能夠穩(wěn)定發(fā)展的秘訣。
王平是鵬程食品分公司屠宰車間下貨段一名普通的入庫員，今年剛滿20歲，他來到鵬程食品分公司已經(jīng)有一年多的時(shí)間了。幾個(gè)月前，他曾找到他的段長劉鳳軍申請辭職。
劉鳳軍說：“這個(gè)小伙子挺不錯(cuò)的，據(jù)我平時(shí)的觀察，他學(xué)東西一學(xué)就會(huì)，干活也很細(xì)心，但是沒有定性，長時(shí)間做一項(xiàng)工作他就有點(diǎn)坐不住了，年輕人嘛，可以理解。他來申請辭職，我想留住他，畢竟我們培養(yǎng)了近一年的時(shí)間了，很多工作他都可以上手了，所以就多次找他談話了解他的真實(shí)需求。”
“是啊，段長對我很上心，找我談話談了好幾次，她用親身經(jīng)歷告訴我，她是企業(yè)20多年的老員工了，外面的世界雖然很精彩，但無論在哪，我需要真本事才能有成績，這里就是我學(xué)習(xí)和成長的地方。在工作中，段長也對我比較照顧，會(huì)隔段時(shí)間給我調(diào)配一下工作內(nèi)容，因?yàn)槲以?jīng)和她抱怨工作太無聊，再想想同事們一直對我也很好，我漸漸地就有點(diǎn)舍不得走了。”王平也不好意思地說。
今年的企業(yè)春節(jié)年會(huì)上，鵬程關(guān)愛互助基金的受助者上臺(tái)讀了一封感謝信，聽得王平眼淚直在眼睛里打轉(zhuǎn)。“我現(xiàn)在更不想走了，我之前在車間工作，只能感受到同事們對我的關(guān)愛和照顧，現(xiàn)在我又感受到整個(gè)鵬程食品分公司就是一個(gè)大家庭，在這里工作真好。”聽到王平說這話，劉鳳軍這才放了心。
“企業(yè)發(fā)展離不開人才，人才并不是單指高學(xué)歷的人才，我們企業(yè)內(nèi)部的老員工個(gè)個(gè)都是人才，他們的寶貴財(cái)富在于經(jīng)驗(yàn)，所以我們企業(yè)很注重人才的內(nèi)部培養(yǎng)。對于留住企業(yè)員工，提高員工薪資待遇是必然，但我們企業(yè)要做的遠(yuǎn)不止這些，我們還要營造企業(yè)自身的磁場，通過各種形式讓員工團(tuán)結(jié)在一起，并讓大家感受到企業(yè)對員工的關(guān)愛，讓來到鵬程的人留在這里，和企業(yè)一起同呼吸、共發(fā)展。”張德寶這樣說道。
澆筑持續(xù)發(fā)展根基
肉食品行業(yè)的發(fā)展成就一直激蕩人心，曾托舉出一個(gè)又一個(gè)知名品牌，但是，層出不窮的安全事件也讓肉制品行業(yè)成為最令人糾結(jié)的重要課題之一。市場競爭如此激烈，怎樣才能持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展是每位肉食品企業(yè)管理者一直在思考的難題。
“市場機(jī)遇猶存，但如果沒有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感、再特別的營銷方法、再超前的創(chuàng)新能力及雄厚的資金流，做肉食品行業(yè)，要想活下來，也是非常艱難的事情。”張德寶在接受記者采訪時(shí)表示，保證食品安全是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基石。
“肉食品產(chǎn)業(yè)的立足點(diǎn)在于品質(zhì)，最近幾年，國家不斷強(qiáng)調(diào)食品安全，不少企業(yè)也在進(jìn)行積極嘗試，推動(dòng)‘從源頭到餐桌’的安全保障。鵬程食品分公司實(shí)行‘五統(tǒng)一’管理，統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一引種、統(tǒng)一用藥、統(tǒng)一防免疫、統(tǒng)一收購，從豬肉源頭保證質(zhì)量。”鵬程食品分公司品控中心主任解輝說道。
除了“五統(tǒng)一”管理外，鵬程食品分公司國內(nèi)首創(chuàng)了“宰后定級”的結(jié)算模式。每天購入的生豬并不是馬上結(jié)算，而是屠宰后再進(jìn)行綜合評定，根據(jù)出肉率、背膘厚度等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)定級，最后按照評定的標(biāo)準(zhǔn)給供應(yīng)商結(jié)算。供銷商***說：“好豬就應(yīng)該賣出好價(jià)錢，如果等級不好的豬肉和好豬肉都是一樣的價(jià)錢，那才是對我們這些用心養(yǎng)好豬的人不公平。我和鵬程食品分公司合作了很多年，多年來他們都生豬要求很嚴(yán)格，在屠宰過程中會(huì)進(jìn)行一系列的檢驗(yàn)工作，如果不符合標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)決不會(huì)收的。”
近幾年，奧運(yùn)會(huì)豬肉供應(yīng)、國家儲(chǔ)備肉、全國兩會(huì)豬肉供應(yīng)……這一項(xiàng)項(xiàng)國家任務(wù)鵬程食品分公司都以100%合格的好豬肉的成績交上了一份份滿意的答卷，“民以食為天食以安為先”，在鵬程，這并不是一句口號，而是所有人心中的共識(shí)。
“有鵬程有未來”，鵬程食品分公司一直專注于健康肉食產(chǎn)業(yè)。始終保持行業(yè)領(lǐng)先，為百姓提供放心豬肉是鵬程食品分公司不懈追求的夢想。現(xiàn)在的他正意氣風(fēng)發(fā)，展現(xiàn)著其獨(dú)特的風(fēng)采與魅力，在續(xù)寫輝煌的過程中實(shí)踐著新的追求和探索成為肉食品企業(yè)發(fā)展的典范。
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