“我們的臘味所用的豬肉，都是我們自己養殖的。”“鵬中皇”品牌創始人之一、鵬中皇食品有限公司董事長陸耀堂告訴記者，臘味質量上乘集中表現在食味上，而食味的鮮美主要靠主要原料——豬肉，而“自繁自養、全進全出”的工廠化生產模式使“鵬中皇”臘味絕不含蛋白粉及有對人體健康有害的物質及色素，這使得“鵬中皇”可以在根源上把控產品質量。
原來，鵬中皇臘味的主要原料全部來自于自己的生豬場——鵬飛畜牲有限公司，該生豬場于2004年被國家商務部確認為國家生豬活體儲備基地。
陸耀堂介紹說，多年來，公司以自繁自養瘦肉型商品豬為主，采用現代化飼養技術，豬只的配種、懷孕、產房、育肥、配料生產等環節都由專業管理團隊照料。為創建綠色環保和諧養殖，公司使用的飼料都是自產自用，并由專業技術員科學配制，絕無添加違禁藥物和危害身體的添加劑，實行科學的飼養管理，推行無公害生豬和江門市的“鵬中皇放心肉”。為了減少廢物排出造成的污染，他們還投資興建了污水發酵池、100KW沼氣發電機，將廢物轉化為電能源。同時，廢物沉渣還可生產有機肥，以達到循環經濟的目的。經檢驗合格的無公害生豬，每天都運到規范點屠宰，經過嚴格檢疫檢驗合格的鮮豬肉，運到江門市鵬中皇食品廠為深加工“鵬中皇”臘味提供優質的原材料。
在陸耀堂的帶領下，記者隨后來到鵬中皇食品有限公司的生產車間。由于采訪時正值下午，豬肉分割車間的工人已經下班，記者在現場看到，在換衣間內，工人們工作時穿的水鞋被刷干凈后整齊晾在換衣間一側，幾套嶄新的備用工作服懸掛在門后的衣架上，記者按照生產要求穿戴好工作服走進生產車間，發現車間內干凈整潔，沒有任何異味，案臺、肉盆等用具器皿均用不銹鋼材料制成，車間四周裝置了防塵、防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設施。
“工人在進操作間前，除了要穿戴好工作服，還要趟過消毒池，然后洗手消毒。”陸耀堂說，每個生產環節都有規定動作，例如洗手，要先用洗手液，然后將手放入消毒液泡一下，用清水沖凈后，還要烘干。“生產第一線上的工人必須持有健康證，還要參加專業培訓，獲得證書才能進行操作。”陸耀堂說。
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