澳大利亞轉(zhuǎn)基因防褐變蘋(píng)果將在美國(guó)上市

消息，由澳大利亞科學(xué)家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的基因防褐變蘋(píng)果取得了圓滿(mǎn)的成功，從此將改變蘋(píng)果容易被氧化的歷史。

這種蘋(píng)果目前正在美國(guó)試驗(yàn)田里試種，等待美國(guó)農(nóng)業(yè)部的批準(zhǔn)，也開(kāi)始公開(kāi)接受公眾評(píng)價(jià)。這種蘋(píng)果有望獲批。

當(dāng)蘋(píng)果的果肉接觸到氧氣時(shí)，氧氣與多酚氧化酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，會(huì)導(dǎo)致果肉變成棕褐色。防止這種水果變色的訣竅包括：采用檸檬原汁，或者是采用一種名叫抗壞血酸鈣的化學(xué)抗氧化劑。正是這種物質(zhì)使麥當(dāng)勞餐廳等很多地方都能出售切片蘋(píng)果。

但是澳大利亞研究人員通過(guò)讓蘋(píng)果自身產(chǎn)生抗氧化性，從而排除了使用這些價(jià)格高昂的化學(xué)物質(zhì)的必要。他們把產(chǎn)酶基因的復(fù)制版植入蘋(píng)果的基因組里，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它竟導(dǎo)致整個(gè)產(chǎn)酶過(guò)程被關(guān)閉。沒(méi)有氧化酶，意味著蘋(píng)果不會(huì)變成棕褐色。